土日に西海丼のお客様が見えて下さる。大変有難いです患者です。原価が高いのでどうしても高くなってしまうので、申し訳無さと満足頂けたか心配です。本わさびは佐賀県産の多良岳の水で作られたもので、常に満足していただけるように精進したいと思います。料理は常に進歩するものと私は考えています。このメニューも常に進むことを考えて行ってます。黄身を醤油に漬け込み漬け丼に最初に合わせてもらい、まろやかさを出してみた。お客様の反応もマズマズだが後一工夫したいと思っています。